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部分烤肠几乎无肉,含多种添加剂

弘扬养生之道,普及养生之法,促进身心健康 阿里养生网.www.alysw.com. | 发表日期:2017-09-22 |

不少小伙伴应该还记得之前有篇文章

内容大致是,街边2元钱一根的烤肠里究竟是啥肉?

看完之后简直刷新了小编对烤肠的认知

但是,下面的内容,大概就快让烤肠在小吃界地位不保了...

图自网络

烤肠外焦里嫩、香味四溢,是许多人钟爱的小吃。

不过这些看起来物美价廉的烤肠,成本是多少?到底有没有肉?用的是些什么肉呢?

最便宜烤肠售一元,进价仅三分之一

记者在扬州发现,路边小店出售的烤肠,有"脆骨肠"、"黑椒肠"、"纯肉肠"等不同的名头,价格也从1元到4元不等,很受市民欢迎。

部分烤肠几乎无肉,含多种添加剂

那么,这烤肠里到底有没有肉呢?

记者购买了五种烤肠,价格跨度从一元到四元不等。买到后的样品立刻用保鲜袋密封,做冷冻保存,随后送到学校实验室,找专家检测。

实验现场,烹饪专家将五件烤肠样品逐一切开,并对优劣进行辨别。

一号样品的肉质比较松,气孔比较大

2号样品肉质不紧,可能掺杂了其他成分

5号样品则从肉眼就能看出来,里面有颗粒状的肉质

专业人士介绍,烤肠的品质高低,可以从烤肠弹性、肠衣坚韧度、光泽度以及横切面气泡数等方面来判断。

弹性越好,证明肉质越多,肠衣越坚韧代表品质越差,而气泡越多则说明淀粉含量越高。

 

通过5件样品的对比试验,也验证了"一分价钱一分货"的道理,比如一元烤肠里,含有的肉类成分就微乎其微。

据了解,国家标准目前仅对肠类的蛋白质含量作出了规定,但并未对肉含量做出规范。实验中,3元以下的样品都属于以大豆蛋白为主要材料的"仿造肉"。

参照烤肠外包装上的配料表,烤肠里还含有焦磷酸钠、山梨酸钾等食品添加剂,用于烤肠着色、防腐、提香、增加口感。

营养专家表示,含有大量添加剂的"仿造肉"烤肠,属于世卫组织评定的一类致癌物,不建议大家长期食用。

江苏省苏北人民医院营养科副科长赵绮华称:

“这些添加剂在人体中的代谢,会加重肝脏和肾脏的负担,诱发肝肾的一些疾病 ,可能会导致体内的DNA发生变化,致畸、致癌都是有可能的。”

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